ビーツはあまり頻繁にスーパーで売られているわけではありませんが、今が旬という事もあり、たまたまスーパーで見つけて買ってみた際に作ってみて生まれたレシピです。栄養価も高く、鮮やかな色で食卓が華やかになります✨今回のマリネはそのまま食べるのも良し❣️サラダにトッピングするのもよし✨作り置きしておくと重宝する副菜です。
◯材料◯
- 人参…2分の1本
- ビーツ…2分の1個（160g）（中サイズ）
- ゆず…2分の1個
- 穀物酢又はりんご酢…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
- 蜂蜜…小さじ1
- オリーブオイル…大さじ2分の1
◯作り方◯
①ビーツはよく洗い皮を剥き、スライサーで又は包丁で千切りにする。人参も皮を剥き千切りにする。耐熱ボールに入れてラップをし、600w2分加熱する。
2分の加熱でビーツも人参もまだシャキシャキ感の残る食感ですが、その方が食感がよく美味しいです❣️
②柚子は皮部分も綺麗に洗い、皮めの綺麗な部分を薄くむいて千切りにする。ゆずを半分に切って、露出している部分の種だけ取り除く。
③レンチンしたビーツと人参は粗熱を取ったら、ボールを少し傾けながら軽く水気を流して取り除いておく。
④③に先程切った柚子の皮、果汁は手でぎゅっと絞りながら直接加える。その後、全ての調味料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。その後冷蔵庫で冷やして味をなじませる。2日目以降の方が味がしっかり馴染んで美味しいです。
酢は穀物酢の場合柚子の風味を感じられやすくさっぱりしています。りんご酢の場合はフルーティーな味わいで甘味も少し穀物酢を使用した場合より強めに感じられます🍎どちらも美味しいですが、お好みで変えてみてくださいね✨
ビーツと人参の柚子ハニーマリネ｜栄養士と看護師が解説する栄養的利点
ビーツと人参を電子レンジで2分加熱し、柚子とはちみつ、酢でマリネした一品は、
抗酸化・血流改善・免疫サポート・腸内環境改善に優れた、体にやさしい副菜です。
ここでは、栄養士と看護師、それぞれの視点から栄養的メリットを解説します。
■ 栄養士の視点からみた栄養的利点
【ビーツの栄養】
・ポリフェノールが豊富で、強い抗酸化作用がある
・血流を改善し、冷えや疲労感の軽減に役立つ
・葉酸を多く含み、妊娠期や貧血予防にも効果的
・カリウムが余分な塩分を排出し、むくみ予防に貢献
・不溶性食物繊維が含まれている
【人参の栄養】
・βカロテンが体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を守る
・免疫力を高め、風邪予防に役立つ
・抗酸化作用により、老化予防にも効果が期待できる
・水溶性➕不溶性食物繊維両方が含まれている
【柚子とはちみつの効果】
・柚子に含まれるビタミンCが、免疫力を高め、疲労回復をサポート
・柑橘類の香り成分が、リラックス効果や食欲増進に役立つ
・はちみつはエネルギー補給が早く、体力回復に効果的
【レンジ加熱（2分）による栄養面の利点】
・加熱によりβカロテンの吸収率が向上する
・細胞壁が壊れ、ビーツのポリフェノールやミネラルが吸収されやすくなる
・短時間加熱のため、ビタミンCなどの栄養素の損失が最小限に抑えられる
■ 看護師の視点からみた健康面でのメリット
【血流・循環のサポート】
・ビーツの働きにより血流が改善し、冷え性対策に役立つ
・肩こり・頭痛・疲れやすさの軽減にもつながる
【免疫・体調管理】
・人参と柚子のビタミン類が、風邪予防や体調管理に役立つ
・病後や疲労がたまっている時にも取り入れやすい
【消化しやすく、胃腸にやさしい】
・レンジ加熱により食物繊維がやわらかくなり、消化吸収が良くなる
・胃腸が弱っているときでも負担が少ない
【生活習慣病予防】
・抗酸化作用により、動脈硬化や高血圧の予防が期待できる
・甘味ははちみつ由来のため、砂糖より血糖値の急上昇を抑えやすい
【メンタル・自律神経への効果】
・柚子の香りが自律神経を整え、リラックス効果が期待できる
・ストレスがたまりやすい方にもおすすめ
■ まとめ
・ビーツと人参で抗酸化・血流改善・免疫サポートができる
・柚子とはちみつで疲労回復とリラックス効果が期待できる
・食物繊維が豊富で腸活にも効果的
・レンジ2分加熱で栄養の吸収率アップ＆胃腸にやさしい
・体調管理・冷え対策・生活習慣病予防に適した副菜
「ビーツと人参の柚子ハニーマリネ」は、
健康・美容・体調管理を同時にサポートできる、彩り豊かな一品です。普段あまりビーツを買うことのない方も、スーパーや産地直売所などで見つけた際は買っていただき、このレシピで作ってみてください❣️美味しく健康、綺麗を目指して行きましょう☺️✨
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