◯材料◯鶏もも肉2枚分
- 鶏もも肉…2枚
- おろし生姜、おろしニンニク…各こさじ1
- 醤油…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩コショウ…少々
- 片栗粉、小麦粉…各大さじ4〜5
- 揚げ油…適量
✳︎油淋鶏のタレ
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 水…大さじ2
- 白いりごま…大さじ2分の1
- 長ねぎ…2分の1本
◯作り方◯
①長ねぎはヘタ部分を切り落とし、みじん切りにする。耐熱容器に、ねぎ、タレの材料を全て加えて軽くスプーンで混ぜた後、電子レンジ600wで1分加熱する。加熱後に再度かき混ぜておく。
②鶏もも肉は余分な脂部分と筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。切ったお肉をポリ袋に入れて、生姜、ニンニク、醤油、酒、砂糖、塩胡椒を加えて揉み込む。冷蔵庫で2時間ほど置いておく。
漬け込む時間は短時間でも良いが、しっかり漬け込んだ方が味がしみて美味しくなります❣️
③冷蔵庫から鶏肉を取り出し、大きめのボールにお肉を出す。お肉の上に、小麦粉を加えて全体に馴染ませる。だいたい馴染んだら、次に片栗粉を加えて全体にまぶす。
④揚げ物用の鍋、又はフライパンに適量の油を注ぎ、加熱する。170度くらいまで温める。油が適温になったら、衣をつけたお肉を一つずつ静かに入れていく。2分くらいしたら裏返し、さらに2分程加熱してこんがりきつね色になったら油から上げます。
170度の目安は、菜箸を油に入れた際に、細かい泡がシュワシュワ均一に出る。衣を少量油に落とした際にすぐ浮いてゆっくり広がる事です！
⑤食べる時にタレをかけて出来上がりです❣️小さな子どもさんはタレなしでも十分美味しい唐揚げです。タレをかける場合はタレを少し取り分けて、水を少量足すと良いです。
🥗 栄養士の視点｜油淋鶏の栄養的利点
・鶏肉から良質なたんぱく質がしっかり摂れ、筋肉や体力維持をサポート
・長ねぎの香味成分と酢の働きで、疲労回復や代謝アップが期待できる
・いりごまが、揚げ物に不足しがちなミネラルと抗酸化成分を補う
・味にメリハリがあり、少量でも満足しやすい料理構成
🩺 看護師の視点｜体調管理にうれしいポイント
・甘酸っぱいタレで食欲が刺激され、食欲低下時でも食べやすい
・香味野菜と酢の組み合わせで、揚げ物でも胃もたれしにくい
・満足感が高く、食べ過ぎを防ぎやすい
・主食量や油の量を調整しやすく、体調に合わせた食事管理がしやすい
⚠ 油淋鶏を健康的に楽しむための注意点
① タレのかけすぎに注意
油淋鶏のタレは、醤油・砂糖を使うため塩分と糖分が集中しやすい部分。
▶ **「かける」より「添える」**がおすすめ。
② 揚げ油の摂りすぎに注意
揚げ物はどうしても脂質量が増えがち。
・衣を厚くしすぎない
・揚げ焼きや少量油で調理する
などで、脂質をコントロールしましょう。
③ 主食量とのバランスを意識
油淋鶏は満足感が高いため、
白ごはんを通常量食べるとエネルギー過多になりやすい。
ご飯の量をやや少なめにするなど調整すると良いです。
④ 食後の体調に合わせて量を調整
揚げ物は消化に時間がかかるため、
胃腸が弱っている日や夜遅い食事では量を控えめに。
▶ 昼食や活動量の多い日に向いています。
✨まとめ
油淋鶏は、鶏肉の良質なたんぱく質に、
長ねぎ・酢・ごまの風味を活かした、満足感の高い主菜です。
揚げ物でありながら、香味野菜と酸味のあるタレにより、
食べ過ぎにくく、食欲や体力回復をサポートしてくれます。
一方で、タレのかけすぎや油の量には注意が必要。
皮を外す、タレは控えめにする、野菜を添えるなどの工夫で、
栄養バランスを整えながら無理なく楽しめる料理になります。
体調や生活スタイルに合わせて調整しやすいのも、
油淋鶏の大きな魅力です。通常の唐揚げにひと手間加わり、おもてなし料理などにも喜ばれるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね☺️💕
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